Четвъртък, 26 Октомври 2017 18:22

Майстор от Родопите прави сирене по технология от преди 500 години

Написана от
Оценете
(0 гласа)

Майстор от Родопите прави  сирене по технология от преди 500 години

 

 vlcsnap-2017-10-24-08h50m21s192

Майстор от Родопите прави  сирене по технология от преди 500 години. Продуктът не съдържа никаква химия, а се оказва, че е подходящ и за диета.

Познатият като Салих паша 60-годишен мъж  от с. Бориково,  произхожда от овчарски род. От прадядо си той знае тайната на сиренето в мех. Така  в миналото хората  са успявали да консервират млечния продукт.

„Всички го правиха, вече няма. Едно , че няма животни и много трудоемко е това. Почнеш ли процедурата, докато не се завърши, няма спиране“, разказва Салих Пашов. 

 Сирене става от всяко мляко. Но изработването на мех си иска майсторлък. Най-хубав става от малко  агне.

  „ Мехът е обърнат с вълната навътре, защото тогава диша. Значи отвътре навънка може, но отвънка навътре не може да поеме, за това е обърнато така. И на дъската като обръщаш, виж как се стяга и става като пита“, добавя маййсторът.

Оказва се, че сиренето, направено по този начин е много подходящо за диети.

  „Няма масло вътре в това сирене. Значи преди да дойде в меха се вика бито сирене, защото се избива маслото и се изкарва, а като се тури в меха му викат мяхово сирене. А другото си е брънза, с маслото си е брънза. Па по същия начин, но не му изкарва маслото“, каза още той.

 

Последно променена в Четвъртък, 26 Октомври 2017 18:22
rodopinews

Сайт за Новините в Родопите, такива каквито са !

www.rodopinews.com
Влезте, за да коментирате